Kakavovo maslo: skrivna sestavina čokolade

Veste, kaj je kakavovo maslo? To je duša čokolade!
Kakavovo maslo, nepogrešljiva sestavina v predelavi čokolade, čokoladi daje čudovit okus taline v ustih. Za razliko od olivnega olja ali masla je popolnoma trden pri sobni temperaturi, vendar se hitro topi, ko je blizu telesne temperature. Ta lastnost se široko uporablja pri predelavi hrane in kozmetiki.
Pri izdelavi čokolade je ločitev kakavovega masla ključni korak. Z visoko temperaturo in visokim tlakom lahko ločimo kakavovo maslo od kakavove paste, ki bo postalo pomemben surovina za izdelavo čokolade. Preostali ostanek kakava bo tvoril torto, podobno kakavovi torti, ki je zmleta v fin prah in je tisto, čemur pogosto imenujemo kakav v prahu.
Če želite narediti vročo čokolado, potem boste potrebovali čokoladni prašek. A ste vedeli? Kakavov prah lahko pripravimo tudi v okusno pijačo! Poleg tega je največja značilnost kakava v prahu, da je topen v vodi. Z lahkoto se lahko raztopimo v vroči vodi ali mleku.
Na splošno sta kakavovo maslo in kakav v prahu nepogrešljive sestavine v izdelavi čokolade in skupaj dajejo čokolado svoj edinstven okus. Ko boste naslednjič naredili vročo čokolado, poskusite izbrati ta dva čarobna sestavina!