Odklonjen kakav v prahu

 

Odklonjen kakavov prah je praškasta tla, tako da odstranimo večino maščobe (kakavovo maslo) iz kakavovih zrn. Ohrani bogat okus in prehranske sestavine kakava, vendar se vsebnost maščob znatno zmanjša. Običajno se uporablja v industriji predelave hrane, peke in pijač za izboljšanje okusa čokolade, ne da bi dodali preveč maščobe.

1. Nizka maščoba: Vsebnost maščob je običajno manjša od 10-12% (bistveno nižja od 40-50% naravnega kakavovega masla).
2. Visoke kakavove trdne snovi: bogato z ne - maščobne kakavove trdne snovi (21.1-32.1G/100G), ki zagotavlja bogat okus kakava.
3. Naravno (non - alkalizirano): svetlo rjave barve, z rahlim kislo okusom.
4. Alkalizacija (nizozemska - obdelana): temnejša barva (srednje rjava), zmanjšana kislost in blažji okus.
5. Preprosto topni: fini delci (99,5% prehajajo skozi sito 200-mesh), primerni za izdelavo čokoladnih pijač, sladoleda itd.

1. Povečanje okusa: zagotavlja bogat kakavovo okus za čokoladne izdelke in pekovske izdelke (na primer torte in piškotki).
2. Nizka - Alternativa za zdravje maščob: primerna za nizke - maščobne formule, kot so fitnes živila in nadomestni izdelki.
3. Barvne države: Uporabljajo se za prilagajanje barve hrane (na primer temna čokolada, omake).
4. Antioksidantne komponente: vsebuje polifenole, ima potencialne koristi za zdravje.

• Čokoladni izdelki: Uporabljajo se za prilagajanje vsebnosti kakava, kot sta temna čokolada in mlečna čokolada.
• Peka: torte, kruh, piškoti itd.
• Pijače: vroč kakav, mlečni kolač in beljakovinski prah za aromo.

Priljubljena oznake: Odpuščen kakavov prah, Kitajska je odpravila proizvajalce kakava v prahu, dobavitelji, tovarna